O japonês é doença muito comum de câncer de estômago. Está provado que a causa é o hábito de comer peixe ensopado nitrosaminas fumaram. Mas não só os produtos defumados são fontes de nitrato - nitrato de vegetais ricos, mais de estufa.
A quantidade máxima de nitratos encontrados em vegetais, principalmente nos primeiros rabanetes, folhas verdes e beterraba, um pouco menos do que em pepinos, repolho, cenoura, abóbora, abobrinha. Para minimizar a concentração de nitratos em vegetais e frutas devem ser consumidos recentemente escolhido ou armazenado na geladeira.
Nitrosaminas perigosas são particularmente em conjunção com micotoxinas, especialmente com a aflatoxina. Micotoxinas - a produtos tóxicos do metabolismo de alguns fungos, seus aumentos de risco à saúde com hipovitaminose C e E. Portanto, para bloquear a formação de compostos tóxicos nitrosaminas e micotoxinas devem consumir mais vitaminas C e E.
O que isto significa? Se você não pode deixar de fumar de qualquer produto, você deve comer mais vegetais ricos em tais vitaminas: repolho, cebola verde penas, tomate, pimentão, rabanete. E você pode adicionar à dieta de laranjas ou limões, groselhas negras, morangos e outros alimentos ricos em antioxidantes mencionados.
Com o consumo regular ou de alta dose única de nitratos no sangue formam facilmente methemoglobin - uma substância que quebra de transporte de oxigênio as células vermelhas do sangue. Devido à acumulação de metemoglobina leva o corpo de hipóxia. O único sinal de envenenamento é a coloração da pele ao redor dos lábios em marrom e azul, que gradualmente se espalha por todo o corpo. A falta de oxigénio do sangue pode levar à progressão de doenças crónicas e envelhecimento prematuro.
Para a remoção rápida de nitratos de o corpo requer uma grande quantidade de ingestão de líquidos, e dá um sistema urinário tensão excessiva. Portanto, é melhor evitar o consumo regular de defumado, fortalecer as defesas do corpo com a ajuda de vitaminas com atividade antioxidante - C e E.