Na composição maionese tradicional inclui um óleo vegetal, gema de ovo, mostarda, bem como ácido acético ou ácido cítrico. No entanto, a receita original tem pouco a ver com a composição de maionese vendido em lojas hoje.
Óleo vegetal natural é certamente útil para um organismo. No entanto, na produção da maioria dos tipos de maionese aplicado gorduras trans. O corpo humano não pode absorver essas gorduras: enzimas produzidas por simplesmente não são capazes de clivar a molécula de óleo vegetal modificado.
Como resultado, existe uma acumulação de ácidos gordos trans no corpo que afecta a saúde. O excesso de óleo vegetal modificado conduz ao desenvolvimento de aterosclerose, a aparência do excesso de peso e desordens metabólicas. Particularmente maionese prejudicial rotulado como "light" ou "baixa caloria". Este tipo de maionese sempre contém gordura vegetal modificado.
Consistência uniforme dos fabricantes maionese atingir com a ajuda de substâncias especiais - emulsionantes. Na receita maionese papel emulsionante inicial realiza lecitina contida na gema de ovo. No entanto, os fabricantes preferem usar um produto mais barato - lecitina de soja, que muitas vezes é produzido a partir de soja modificada. Como é sabido, o impacto de alimentos geneticamente modificados no corpo humano é ainda apenas a ser estudada.
Brilhante gosto loja maionese dar realçadores de sabor e aromatizantes artificiais. Estas substâncias têm um impacto negativo sobre o aparelho digestivo, bem como viciante.
A vida de prateleira dos fabricantes maionese estendem-se através da adição de conservantes, que também afectam negativamente o corpo.
Em adição aos ingredientes acima maionese ladrão pode compreender gelatina, pectina e amido. A presença desses aditivos não indica a qualidade da maionese é demasiado elevada. Normalmente, o molho tem um sabor inferior.
No entanto, nas lojas de hoje você pode encontrar realmente maionese de alta qualidade, feita a partir de produtos naturais. Para encontrá-lo, leia atentamente as informações na embalagem. Pelo caminho, devido à naturalidade deste maionese tem uma vida útil pequena, por isso não tenha muito tempo para mantê-lo na geladeira.
Mas maionese realmente útil, que contém apenas ingredientes naturais, é melhor se preparar.
Receita de maionese caseira:
- Leve 4 ovos, separe as claras das gemas. Bater as gemas com 2 colheres de chá de mostarda preparada, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de pimenta preta.
- Medida 0, 3 litros de azeite. Sem deixar de interferir com as gemas, adicione algumas gotas de azeite de oliva. Ao usar cerca de metade do óleo e a outra metade pode continuar a fluir para dentro da mistura, gota a gota, e a corrente.
- Quando a mistura é bom, adicione 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre de três por cento. Misture o molho até que fique branco. Se maionese acabou muito grosso, adicione uma pequena quantidade de água fervida.
Guarde a maionese terminou na geladeira deve ser não mais do que três dias.