Monossacáridos (compostos de hidratos de carbono simples) é rapidamente absorvido pelo corpo, fornecendo um impulso importante, mas a energia de curto prazo. Ao mesmo tempo, há um aumento nos níveis de glucose no sangue. E, se a energia produzida não é um homem passou imediatamente, o excesso de açúcar é convertido em gordura.
Na divisão de carboidratos complexos (polissacarídeos), o corpo utiliza um mecanismo diferente. Para o processamento de órgãos internos requer muito tempo. Moléculas polissacarídicas são separadas em primeiro lugar, transformando-se em hidratos de carbono simples, e apenas em seguida, convertida em energia. Nível de açúcar permanece, assim, estável e é mantida dentro de seguro para a saúde. Os carboidratos complexos fornecem energia total da pessoa, o que é suficiente para a atividade vigorosa durante o dia.
Os polissacáridos incluem amido, celulose, glicogénio e outros. No tracto gastrointestinal de um amido faz-se reagir com os fluidos internos. Sob a influência de água, é transformado em um hidrato de carbono simples - glicose. O último é facilmente absorvido pelo corpo.
Celulose (fibra) é uma fibra. Na maior parte dos mamíferos, incluindo as pessoas sem enzimas capazes de clivar o polissacarídeo completamente. No entanto, a fibra é muito útil. Fibra dura movendo através dos intestinos, limpe-o de toxinas e eliminar a constipação.
O glicogênio é muitas vezes referida como carboidratos "peças". É formada e acumula resíduos de glicose no fígado e células musculares. O abastecimento de energia, fechado em glicogênio, se necessário, é utilizado para reabastecer o corpo. Ele mobilizados em caso de uma queda brusca da glicose no sangue. Enzimas especiais de glicogênio se apegam à carboidratos simples restauração de controle glicêmico seguro.
A principal "entreposto" de carboidratos complexos são as leguminosas (exceto de soja), arroz integral, trigo, cevada, aveia, pão de milho, farinha de trigo, batata, cenoura, massas de trigo duro, farelo e outros. Pratos desses produtos irá cobrar o corpo com energia mas não causará dano e não irá adicionar quilos extras. Isso carboidratos complexos precisam dar preferência à formação da dieta diária.