Informações Gerais
Em manjerona, há outros nomes - Zaatar, bardakush, mardakush. Lar da planta é considerada Ásia Menor e do Mediterrâneo. Cerca de 3 mil anos atrás, é especialmente cultivada pelos antigos egípcios para o incenso (na forma de óleo), envio de medicamentos e misturas de especiarias para o alimento. Logo ele começou a crescer na China e na Idade Média, e já em alguns países europeus. A população da Europa Central ficou conhecido como tempero orégano e um remédio no século XVI, uma vez que a sua popularidade se multiplicam a cada ano.
Acredita-se que o melhor manjerona ainda fez no Egito. Argumentou que os produtores modernos conhecido antigo segredo de fazer este óleo, e eles não negam.
Folhas, flores e frutos manjerona tem aroma picante, semelhante ao cheiro de menta, e ligeiramente amargo e sabor doce ao mesmo tempo, vagamente reminiscente de pimenta preta e cânfora. Numerosos caules, cujo número um arbusto atinge cinqüenta, cravejado com folhas em forma de ovo curtas alongadas. Flores vermelhas escuras, se reuniram em um falso ponto, estão localizados nos "bolsões" de folhas e frutas - quatro Nutlets com sementes pequenas.
A composição de manjerona
A composição química de manjerona, especialmente plantas jovens, é extremamente rica. Os caules e folhas contêm até óleo essencial 3, 5%, a fragrância é reminiscente de cardamomo e tomilho, mas de uma forma mais delicada. Oil, por sua vez, inclui componentes como cânfora, pineno, sabinene, terpineol, taninos, resinas fenólicas, amargura, etc. Mas que tipo de material vegetal dá um sabor surpreendentemente forte e persistente, os cientistas ainda permanece um mistério.
O teor máximo de óleo essencial é comemorado durante a floração em massa. Cheiro brilhante atrai abelhas manjerona, ele - um mel valioso. No entanto, não apenas um elevado teor de óleo essencial de orégão é famoso. Suas folhas - um armazém real dos macro e micronutrientes, tais como:
- Potássio;
- Iron;
- Cálcio;
- Zinco;
- Silicon;
- Fósforo et al.
Não manjerona e vitaminas ignorada: A, C, E, K, PP, H e grupo B. Além disso, os novos rebentos têm pectina e taninos, bioflavonóides, a função de proteção de plantas, pentosans, ácidos orgânicos, incluindo ácidos graxos saturados e poliinsaturados.
Propriedades medicinais da manjerona
Inicialmente, manjerona era usado exclusivamente como uma especiaria. Os antigos gregos descobriram que as folhas da planta (que chamavam-lo como orégano) é capaz de silenciar o efeito de gordos e pesados refeições - presunto cozido, ganso assado e pato, salsichas e schnitzel. Ou seja, manjerona simplifica significativamente o processo de digestão, advertiu fenômenos, como azia, arrotos, e indigestão. Manjerona e usado como um remédio para o inchaço e dores, bem como um antídoto fiável (antídoto).
Especialmente altamente valorizados pelos nossos antepassados Propriedades antiscorbutic de manjerona. Decocção de folhas ajudou com a frouxidão e sangramento nas gengivas, inflamação da boca. Estes chás de qualidade e decocção de manjerona relevante hoje.
Logo os gregos lista de propriedades e aplicações de manjerona úteis expandiu muito. Aprendeu a cozinhar com o seu agente que lhe deu coragem e levantou o moral dos jogadores estrangeiros, não é por acaso que o nome de orégano (orosganos) significa "rindo montanhas elixir". O óleo essencial extraído de orégano, resfriados tratados, asma, distúrbios nervosos, dores de cabeça. Estas propriedades têm sido utilizados com sucesso na medicina moderna de ervas. Lugar decente é manjerona essencial e na indústria de perfumes.
Em geral, o âmbito da manjerona é muito vasta. Sua resort poder de cura com problemas de saúde, tais como:
- Corra até a ferida;
- Entorses;
- Entorses;
- Reumatismo;
- Dores nevrálgicas;
- A interrupção do ciclo menstrual em mulheres;
- Diabetes;
- Miocárdio et al.
Além disso, as folhas esmagadas de manjerona são usados em vez de sal pessoas sentadas em uma dieta livre de sal.
Manjerona aplicação na culinária
Manjerona na culinária valioso principalmente um sabor único, sem a qual, por exemplo, a glória da cozinha provençal estaria longe de ser completa. Ele complementa perfeitamente carnes e peixes, sopas e ensopado de legumes, é um componente de muitas saladas e molhos. Seu amor tempero para usar seus fabricantes instalações salsicha, fabricantes de queijo, cervejeiros, enólogos. Manjerona é um membro da bem conhecida em todo o tempero Caucasiano mundo "hop-suneli." Folhas e brotos secos hostess adicionado ao picles, bebidas de frutas, geléia, fermentação.
Vinagre infundido com manjerona, saladas podem ser recarregados. Esse molho é cozinhado de forma muito simples, algumas folhas das plantas são colocadas por 5-6 dias na sala de jantar ou vinagre de cidra da maçã, e adquire um sabor picante e sabor original. De uma maneira similar preparar e óleo para cozinhar pizza.
Contra-indicações
Manjerona tem sido conhecido como uma ferramenta capaz de interromper a gravidez, devido à sua propriedade de provocar uma forte redução dos músculos uterinos. Portanto, decocção, chás, mistura picante, que incluem manjerona, é contra-indicada em mulheres durante a gravidez. Meios de cura, com base em plantas aromáticas esta deve ser utilizada com precaução em doentes hipertensos e pessoas que sofrem de doenças do tracto gastrointestinal.