A principal tarefa de um alimento dietético é ajudar o corpo a trabalhar no modo correto, manter um bom metabolismo e fornecer os nutrientes necessários. Por produtos dietéticos incluem vegetais crus e frutas sem açúcar, carnes magras e peixes, ervas, cogumelos, produtos lácteos com baixo teor de gordura, azeite, frutas cítricas, etc ..
A fim de determinar quais os produtos são adequados para o seu tipo individual de dieta deve consultar um nutricionista, como um assunto tão importante não deve depender exclusivamente do conselho de sua voz interior. Também nutricionista podem sugerir o que é um método para preparar um alimento dietético deve dar preferência no seu caso.
As características distintivas da preparação de pratos dietéticos mais e aprender a cozinhar com a sua conta não é difícil - isso depende dos desejos e fantasias. A principal coisa - lembre-se alguns princípios básicos.
A redução do número de estímulos mecânicos
Por estímulos mecânicos incluem celulose em produtos vegetais, e tecido conjuntivo da pele de origem animal, bem como substâncias que são formados sobre a comida em um tratamento térmico agressivo. Para se tornar menos estímulos mecânicos tratamento térmico moagem suave aplicado e.
Para conseguir o efeito desejado na preparação de produtos de carne, você deve primeiro remover as veias e cartilagem, e depois saltar através da peça de moedor de carne várias vezes.
Durante o cozimento cereais deve ferver em água e, em seguida, coe o caldo resultante através de gaze ou uma peneira - o filtro será uma grande quantidade de membranas celulares não dissolvidas. Portanto, se você quiser cozinhar prato viscoso, substituir a alcatra ao tipo correspondente de refeição - arroz, trigo, aveia.
Produtos de tratamento térmico necessário soft - ebulição e estufar, fritar ou fritar alimentos em qualquer caso impossível.
Reduzir o número de irritantes químicos
Os irritantes químicos incluem produtos melanoidinas, produtos de decomposição química de proteínas e hidratos de carbono, extractivos azotados, bem como algumas substâncias contidas na composição de condimentos e especiarias.
A fim de reduzir o número de irritantes químicos no produto que é necessário para cozinhar o forno ou cozinhados. Existe uma outra necessidade regra para cortar o produto em pedaços não mais do que 100 gramas e a quantidade de água para cozinhar deve ser maior do que o produto de três vezes. Comece a cozinhar a carne em água fria. Um método de assar eficaz na remoção de extrativos - durante o processo eles vão para o líquido de geração de vapor.
Separadamente, em costeletas de vapor. Infelizmente, costeletas de vapor em alguns casos, pode não ser tão útil quanto cozida adequadamente um pedaço de carne. Isso se refere à quantidade de alimentos e extrativos - corta-los em vapor permanece mais. O facto de que é utilizado para a preparação de pão como hambúrgueres, a partir da qual o vapor não é possível remover essas substâncias. Portanto, costeletas de vapor pode garantir uma redução de estímulos mecânicos, mas não química.
Roasting
Na preparação de pratos dietéticos torrefação é estritamente proibida, porque durante o processo sobre o produto formado uma crosta, causando estimulação tanto mecânica e química.
Stewing e panificação
Estes dois tipos de cozimento ocupam uma posição intermediária entre um possível modo de preparação de um produto alimentar e proibido. Durante fogo ou assar novos estímulos químicos não são formados, mas já está disponível não são apagados.
Se o produto que você quer assar ou extinguir o melhor pré-ferver a carne, e só depois avançar para a preparação final.
Sucos
Um dos componentes importantes da dieta alimentar - suco fresco de legumes, frutas e bagas. Eles vão ajudá-lo a preparar um espremedor. Só não se esqueça de consultar um nutricionista sobre a escolha de um determinado suco.
Algumas informações gerais
Para preparar a comida, você pode usar uma panela de pressão de vapor e vapor moderna - eles não só encurtar o tempo de cozimento, mas também reter vitaminas e nutrientes. Alguns produtos, como o arroz integral, só é útil quando o tratamento de vapor, enquanto que quando ele perde toda a cozinhar vitamina B1.
Para a conveniência de cozinhar sopas mucosas e mingau suave, você pode usar um moedor de café - com a ajuda da garupa facilmente se transformar em farinha.
Escolha um moedor com bares pashtetnoy para carne de qualidade para moagem, peixe, miúdos, e preparação de vários barrar.