Um dos mais famosos chefs do nosso tempo pode ser justamente considerados os famosos chefs "escandalosos" - Gordon Ramsay. Este "guerreiro de boa comida," certamente não perdeu pelo molho de tomate picante. A fim de torná-lo tanto quanto ele faz o chefe da "cozinha do inferno", tome 1 cebola média e alguns dentes de alho, pique finamente ambos.
Pré-aqueça uma frigideira funda 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Não vai demorar mais do que 5-8 minutos. Coloque o alho a cebola e frite todos juntos por mais um minuto - outro. É hora de colocar metade de uma colher de sementes de cominho e pimentas jalapeño, meia colheres de sopa de cereais. Dê especiarias 30 segundo para que ela abra o seu sabor. Pegue um frasco de 800 gramas de tomates picados ou a mesma quantidade de fresco.
Se você decidir para cozinhar o molho de tomates frescos, você vai tê-los primeiro escaldado com água fervente, descasque e pique bem. Coloque os tomates em uma panela, despeje 250 ml de vinho branco seco. Alguns cozinheiros sugerir o uso em molhos, sopas e outros pratos de vinhos mais baratos. Gordon Ramsey, exatamente, e os expulsaram de sua cozinha. O fato de que você não bebe, pode estragar uma amostra do que você vai ter.
Misture a cebola, especiarias, tomates e vinho, deixe ferver e reduzir o calor para baixo. Preencha sal marinho e pimenta do reino moída. Cozinhe em fogo baixo, não se esqueça de mexer, por cerca de meia hora. Pronto molho grosso, aveludado e denso. Experimente-o em sal e pimenta. Dosolit ou pimenta, se necessário.
Para fazer o molho de tomate sotaque italiano, usar especiarias abundantes, como salsa, manjericão, orégano. Se você quiser "mais da Itália", acrescente as azeitonas, anchovas e alcaparras. Em picante cozinha crioula molho de tomate picante - molho piquante - não sem "trindade tradicional" - aipo picado, cebolas e pimentas vermelhas. Eles devem fritar antes de adicionar os tomates. Espanhol molho de tomate picante também conterá a cebola eo alho, mas é baseado vai ser frito tomates.