A temperatura do vinho afecta a sua capacidade para revelar e dar a totalidade do espectro de sabor. Vários vinhos devem trazer para a mesa resfriado a uma temperatura particular. Vinho tinto seco servido ligeiramente aquecido, a temperatura de inverno deve ser 18-20 graus no verão um pouco mais frio. Isto permite que o vinho seja alimentado com oxigénio. Mas a temperaturas mais elevadas, até mesmo o mais belo vinho começará a exalam o odor de álcool. Red meio amargo e vinhos doces arrefecido a 12-14 graus. Se vinhos doces são servidos vinhos de sobremesa frio temperatura deve ser de 2-3 graus mais elevados do que o doce. Esta regra aplica-se aos vinhos brancos doces. Vinhos brancos secos requerem uma temperatura mais baixa para a divulgação completa. É melhor para resfriá-los para baixo a 10 graus, e no verão ainda mais. Quanto aos vinhos espumantes - tanto vermelho e branco e rosa - geralmente servido a uma temperatura de 6-8 graus, a temperaturas mais baixas do gás deixa um formigamento desagradável cortando o céu.
A forma do vidro também afeta o sabor do vinho, e escolher entre a variedade deve ser muito difícil, mas existem algumas regras que ajudarão até mesmo um novato orient. Wine nunca cheia, apenas três quartos do vidro. Isto não é um requisito estético, apenas espalhar o aroma do vinho par de volume alocado vai inalar ao mesmo tempo com uma batida de vinho sobre o paladar. O vinho tinto é preferível beber dos óculos "embebedando-panela", cuja parte superior é um pouco mais estreito do que o meio. Em tal forma, o vinho melhor recipiente alimentado com oxigénio. Para a noite volume seleccionado de 120-150 ml vidros. Para brancos copos de vinho selecionados forma semelhante, mas de menor volume. O principal requisito para eles é a perna mais tempo para aquecer as mãos não é transmitido bebida. Espumante é vertida para um homem alto vidros estreitos para o meio e admirar as cordas de pérolas de bolhas. Vinhos jovens - tanto vermelho e branco - são servidos em copos esticada e maduro no mais amplo.
Art combinar o vinho com a comida requer um perfeito sentido de gosto e experiência, mas há regras para a apresentação de um vinho clássico. A primeira regra - a comida e vinho deve complementar o sabor um do outro, e não ofuscar. Portanto, o vinho de uva nunca serviu para tipos de peixes gordurosos, chocolate, sobremesas café, conservas de peixe, temperos de curry.
Quanto às regras clássicas que o vinho tinto complementa o sabor da carne, e branco é alimentada para aves e peixes, eles se tornam um tanto antiquado. Prove uma gama de vinhos em todo o mundo, hoje, é tão ampla que a escolha do vinho está influenciada principalmente pela forma de cozinhar e a utilização de molhos. Pratos combinados complexos de preferência fornecido com sabores simples para vinhos, e quanto mais simples a comida, o mais refinado e sofisticado para ser vinho.
Vinhos secos vermelhos complementam perfeitamente os pratos de carne de carne bovina, nepostnuyu porco, cordeiro, um prato de fígado e subprodutos da carne. Vinho tinto Semi-doce é servido à legumes, caça, aves, carne de porco cozida. Por sobremesas, frutas, picador de gelo vinho doce vermelho, é importante apenas para a sobremesa era mais doce do que o vinho.
Vinho branco seco combinado com marisco, peixe, pratos de carne leves. Se a baixa acidez do vinho, ele é adequado para frutos do mar e variedades sem sal rígidos de queijo. Vinhos brancos doces são servidos com aperitivos quentes vegetais. Sherry e madeira acompanhar sopas e sopa.
Espumante é servido não só para sobremesas. Os vinhos tintos secos espumantes selecionados para complementar os pratos simples à base de carne - carne assada, bife, bife. Branco Brut bom para peixe grelhado. Vinhos e champanhe doces e espumantes é tradicionalmente combinado com frutas.