Renúncia de produto útil Eu acho que não é adequado e, em geral fraco pode imaginar sopa de ervilha com fumado sem ervilhas, lentilhas sopa de lentilha ou sem lobio sem feijão. Porque estupidez, não é? Não tem que privar-se das alegrias da vida - eles não têm tanto. Você pode escolher apenas algumas poucas espécies de leguminosas que não causam desconforto, e só cozinhá-los. Você pode sempre encontrar uma maneira de sair, a principal coisa para ouvir o seu próprio corpo. Culinary "Symphony" tão bom que "notas" que "intercambiáveis" - o resultado sempre pode ser dez vezes melhor do que o esperado.
Legume I preferem cozinhar grão de bico (também chamado de feijão-de-bico ou turcos). Seu amor no Oriente Médio e no Magrebe amar ainda mais. Peas perfeitamente com especiarias, carne (especialmente cordeiro), tomates, ervas e raízes. Grão de bico pode ser não apenas complementar, mas também um componente importante - se é quente ou frio salada, lanche ou uma refeição completa, consistindo apenas de vegetais.
Quero compartilhar com vocês uma receita de um prato picante e aquecimento - curry com grão de bico. Pareceu-me que este prato é perfeitamente adequado para o menu de outono, quando você quer alguma coisa quente, perfumado, e ao mesmo tempo satisfazer. Há muitos pratos na cozinha do Maghreb, cada um dos quais está cheio até a borda com aromas vertiginosas de especiarias e condimentos, aquece o corpo e alma.
O elemento principal de curry picante com grão de bico - por mim mesmo grão de bico. Você pode usar o grão de bico em conserva, mas se não existe nenhum em seus escaninhos - Tome um bico seco comuns (você pode encontrar na loja e no mercado) e ferva. Só não se esqueça de mergulhe-o em água fria durante a noite - grão de bico vai aumentar de tamanho e estará pronto para o tratamento térmico. Em seguida, escorra e preenchê-lo com a nova água fria e leve ao fogo médio. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até que grão de bico do concurso. Total de grão de bico tempo de cozimento - cerca de duas horas. O sal é necessário adicionar 30 minutos antes do final do cozimento, mas não antes - ele impede amolecimento ervilhas. Monitorar o processo de cozimento - grão de bico pode digerir. Voltar para a nossa refeição.
Para um curry picante com grão de bico vai precisar de:
- Grão de bico (enlatados ou cozidos) - 500 g;
- Tomates em próprio suco e descascado - 700 g;
- Maçãs verdes (variedades Granny Smith ou Semirenko) - 2 peças;
- Cebola - 1 PC;
- Alho - 3-4 dentes (como espirituoso - colocar mais alho);
- Ralado em um ralador de raiz de gengibre bem - 1-1, 5, art. G.;
- O azeite de oliva extra virgem - 1 colher de sopa. G.;
- O suco de limão - 1 colher de sopa. G.;
- Coentro ou salsinha picada - 0, 5 colheres de sopa;
- Natural iogurte sem açúcar - 200 g;
- Pó Curry - 5 horas L..
Tome as cebolas, descasque das peles e corte em meias-rodelas finas. Dentes de alho, pique finamente faca larga, ou saltar através da imprensa (eu prefiro chop - tão salvo todo o sabor e aroma). Lave as maçãs cuidadosamente com uma faca afiada, retire o núcleo e limpar a pele áspera. Corte as maçãs em pequenos segmentos, cada um dos quais é cortada em duas ou três peças.
Se você estiver usando grão de bico em conserva para caril, você precisa de se fundir com um líquido, lavar com água fervida e deixe secar (eu faço isso com uma peneira fina). Se um prato de grão de bico cozido vai avançar prepará-lo da maneira que eu descrevi acima. Certifique-se drenar a água em que as ervilhas cozidas - não será necessário.
Leve uma frigideira grande ou frigideira de fundo grosso, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva. Adicione o curry em pó em óleo e aqueça em fogo médio por apenas um minuto. Adicione o curry de cebola picada, o alho picado e raiz de gengibre ralado. Fry em fogo médio todos um par de minutos.
Costeleta de tamanho médio com uma faca e lavada obsushennuyu coentro ou salsinha, adicioná-lo aos legumes fritos. Há também adicionar maçãs cortadas, tomates em seu próprio suco e grão de bico preparados. Tampe a frigideira / panela com uma tampa e deixe cozinhar por 40 minutos caril 5-7 minutos até ficarem macias, retire a tampa e deixe o excesso de líquido para evaporar - prato deve engrossar ligeiramente.
Retirar de curry picante com grão de bico do fogo, despeje nela o suco de limão e mexa. Antes de servir no prato que você deseja adicionar um copo de iogurte e misture delicadamente. Aqueles que não gostam de iogurte, pode fazer sem ele - o sabor do curry é mais picante e brilhante.
Costumo cozinhar este prato para os meus amigos: eles comem em qualquer forma e quantidade. By the way, caril vai bem com vinhos brancos secos, como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc, que já está automaticamente transforma em um prato adequado para um jantar em família, e para uma festa maior. Férias com um gosto de Magreb.