JustLady.Como você encontrar amostras para degustação: sempre por acidente ou há um círculo de especialistas que os outros para compartilhar informações?
Irina. 50-50.
Andrew. Em primeiro lugar, na internet uma série de informações e, por outro, ocorrem regularmente semi-degustação, empresa de comércio de vinho, quando da introdução de uma nova linha, ou algum fabricante traz vinho novo. Fort, «Luding", "Bravo" organizar tais eventos. Além disso, uma vez por ano, Moscou passa Wine Expo.
JL.Como escolher o vinho?
Andrew.Venha para a loja do "gosto ABC" e pedir o consultor, descrevendo o que você quer.
JL. Mas em "Auchan" ou "Metro" não é uma pessoa assim.
Irina. Em "Auchan" não vai, mas, em princípio, você pode escolher praticamente qualquer vinho para 300-500 rublos.
Andrew.Não pode dar errado. Não é que seja algum valor crítico, apenas na compra de vinho a partir de 300, e agora, provavelmente, a partir de 400 rublos, a chance de conseguir algo bom para comer mais.
JL.Ou seja, não há nada de suspeito no vinho francês para 300 rublos?
Irina.Não, é apenas o vinho, como a uva, que pode ser montado em qualquer região ou regiões da França, e não em uma área limitada específica. É muito difícil dizer o que é bom eo que é ruim, você só precisa tentar. Se falamos sobre o melhor valor para o dinheiro, isto é, é claro, na Espanha. Os seus vinhos são reconhecidos mundialmente.
Andrew. Há uma regra: você não sabe o que levar, tomar Rioja - um pouco grande região de Espanha, na Rússia estamos muito bem representados.
Espanhóis-se dizer que o seu vinho - este vinho está pronto para beber. Não é necessário esperar que algum italiano ou francês. Sell Svinifitsirovali - assim você pode beber. O resto depende do seu gosto. Nos vinhos espanhóis têm graduação: o mais simples, fácil - Kriansa (Crianza), então Reserve (rezerve) e Grand Reserve (Gran rezerve).
Se você quiser tomar um vinho que há muito mantidas em um barril, e depois na garrafa por um longo tempo, é considerado o mais pronto, este Grand Reserve. Será com um sabor pronunciado Bochkov, aromas terciários. Em aromáticos podem aparecer couro ou café. Se você quiser mais leve, leve a Kriansa vermelho.
Com vinhos brancos outra história. Eles são muito mais difíceis de fracassar, porque para fazer mais fácil. Tudo, é claro, começa com as uvas: a partir de uvas ruins de um bom vinho não vai fazer. Mas os vinhos brancos, geralmente mais barato. Se o vermelho é mais ou menos vinhos de qualidade começam em 400-500 rublos, para os vinhos brancos 300 rublos - é normal. É raro que um vinho branco que algo está errado.
Irina. É mais fácil de entender.
Andrew. Mais vinhos finos, mil, dois, há outra coisa - não há necessidade de desenvolver a sutileza de cheiro.
Nas palavras de um outro Rothschild, qualquer vinho de qualidade deve custar até US $ 20. Acima - este é o quanto você está disposto a pagar por um vinho particular. Na verdade, assim são os preços para os vinhos franceses grankryushnye - de "Margot" e terminando Petrus'om - vários milhares de euros por garrafa, e leilão para 100, 200 mil euros.
Irina. Eles, é claro, 100 anos estes vinhos, mas em geral é, é claro, de marketing. Mas, em, vinho caro geral - é a seguinte:
- terroir único,
- alta tecnologia,
- nome do fabricante, que ganhou uma reputação ao longo do tempo, não só no marketing, mas também de qualidade.
JL. E não há algo como um efeito placebo: você beber vinho, você sabe que ele é único, e é por esta razão que você gosta?
Andrew.Quando derramado de um frasco etiquetado Petrus, eu suspeito que você vai ter algumas expectativas graves.
Irina. Em geral, é difícil dizer, porque cada vinho não é comparável com o outro. Nós certamente tentar, mas o vinho é o corpo tão único, é como comparar duas pessoas.
Andrew.E se você disser winemaker que seu vinho típico, é, claro, ficaria ofendido.
JL.Como vinho velho é melhor comprar?
Andrew.É altamente dependente da região, variedades ...
Irina.E o tipo de vinho. Branco é normalmente mantida inferior a vermelho, embora também é relativo. Sauternes, por exemplo, podem viver 20 anos.
Andrew.Sauternes 5 anos de idade, em tudo, provavelmente não vale a pena comprar.
Irina.É melhor comprar um 10-year-old.
JL.E o que é Sauternes interessantes?
Andrew.Sauternes - esta denominação em França, região de Bordeaux, onde os vinhos são produzidos com a ajuda de podridão nobre Botrytis. No outono é posto em uvas e começa zaiyuzyumlivat.
Irina.É uma doença, mas, nesta perspectiva, é considerado nobre.
Andrew.Mold corrói as uvas, é um açúcar concentrado em passas. A partir deste Esprema o suco, doce-presladky restante, ele vagueia, e é feito em vinho. Acontece um pouco em termos de vinho é muito doce, com uma baixa porcentagem de álcool, com o cheiro de gasolina. A coisa bonita!
JL.Quantas vidas vinho? Há casos em que existe um velho vinho, e que é excelente ou, pelo contrário, já está morto?
Andrew.Há uma história a esse respeito. Na minha opinião, foi o vinho espumante, pinot noir. Ele foi transportado através da Holanda, em St. Petersburg, e o navio afundou suecos. Como resultado, no Golfo de ele ficou deitado até a década de 90. Entendi, a culpa por esse momento foi, provavelmente, a cento e cinquenta anos. Inaugurado, ficou ótimo.
JL. E sobre outras dicas comuns para a escolha do vinho: que a garrafa deve ser inferior côncava, tampa de rosca cortiça melhor? E como ler o rótulo sobre o que procurar?
Irina. Fundo côncavo - é tudo show-off. Lembro-me do nome deste aprofundamento - Punt - ". Bluff" apenas a palavra Há uma grande quantidade de materiais, nesta ocasião, e provou que a forma do fundo não importa.
Andrew.Você sabe, para o que está aprofundamento usado? Para ser capaz de colocar o carro mais garrafas uns nos outros que não estão andando e mais ajustes dentro. Descobriu-se uma linha mais - que é toda a história.
Irina. E sobre engarrafamentos ... Em princípio, e em um vinho caro é um tubo de plástico, embora, é claro, raro. Muitas vezes natural. Torça a ficha, eles são chamados de parafuso, não é pior. Por outro lado, eles são mais caros e melhor na medida em que não pode ser positivo como doença que pode ser submetido ao fungo, devido a que pode deteriorar o sabor e aroma do vinho. . (Em novembro de 2013 a Itália adoptou as tampas de rosca para vinhos DOC e DOCG Agora, a escolha é até o método de fechar o fabricante. -Aprox. Ed.) Existem rolhas de vidro, mas há pouca. Eu não sei se eles vão substituir os outros até que eles são muito popular, porque caro, mas são considerados os melhores.
Andrew. E sobre como ler o rótulo - é uma ciência.
JL.Bem, para o leigo.
Andrew. Eu aconselho você a ler sobre isso, Hugh Johnson, ele tem uma escrita pormenorizada muito que onde é indicado no rótulo. Rótulo - uma coisa muito interessante. Francês é provavelmente o mais contido. Novyi Svet - mais alyapistye, há menos informação, mais recurso. Na Rússia no rótulo do balcão, com tradução para o russo, decidi escrever uvas. Na França, não - já é saber em que região das uvas produzir um vinho.
Irina. Conselhos gerais - optar por não o vinho de mesa e vinho nome geográfico. Isso significa que ele está sujeito a determinadas regras estabelecidas nesta região. Então confiável. Também gostaria de ter o cuidado de vinhos, em que a porcentagem de álcool não está claramente indicado, e por alguns quadros - de tanto para tantas pessoas. É muito estranho: se o vinho ser engarrafado, que é, em teoria, não deve desenvolver o suficiente para ir de 12 a 14 por cento.
Para aprender a entender de vinho, não basta comprar uma garrafa por mil rublos. Para entender a diferença de Chardonnay Sauvignon, Sauvignon pode ser comprado sem bateria, por exemplo, 2011 e Chardonnay, sem barril em 2011 e para si mesmo para entender como eles cheiram. Entenda, você vê nele os sabores listados na descrição. Esta prática. Para começar a entender isso, você precisa de pelo menos um ano.