Cozinha de fusão sugere três opções para a mistura de estilos culinários. Primeiro de tudo, de acordo com a frase se refere aos ingredientes ocidentais e orientais nativos bairro misturado em um prato. Por exemplo, bife de carne, temperado com um molho picante oriental "teriyaki". Ou rolos japoneses, assados com queijo, embora se saiba que a cozinha sul-asiática refere-se ao queijo sem a devida reverência. "Revolução na placa" originou-se como uma tentativa de encontrar novos sabores, não tradicionais para qualquer uma das escolas de culinária.
A segunda opção de misturar - uma tentativa de combinar os alimentos que tenham sido submetidos a tratamento térmico no equipamento térmico para a autêntica cozinha oriental ou ocidental. Ilustrar um exemplo de um prato aparentemente tão simples como a carne com legumes. Mas se os pedaços de carne, costeleta e deixe marinar, frite em um teppan e legumes tradicional japonesa, polvilhados com sal e especiarias, podpech grelhado, tempere com toda a salsa clássico, obter cozinha de fusão.
A terceira opção - os ingredientes compostos no prato, que foram previamente consideradas incongruente. Por exemplo, o arquivo molho de peixe laranja ou enfeite Ribeye bife morangos. Recentemente ganhando popularidade mistura de aves com frutos do mar. Tendo formado um cozinheiro dez ou vinte anos atrás, você pode executar em um mal-entendido. E hoje - a tendência, uma das tendências globais em gastronomia.
Fusion, ou "revolução na placa" como a direção da culinária, com exclusividade, tem o direito à vida. Mas a direção é bastante experimental e não aceito em todos os lugares como uma espécie de dogma. E seria, se para cozinhar neste estilo começará cozinheiro explorar completamente as características de cozinhas regionais, tratamento térmico, bem como a compatibilidade dos produtos. Se a fusão irá cobrir a incapacidade para cozinhar corretamente colar ou molho de derramá-lo, enquanto o prato é chamado de "interpretação do autor de estilo", como uma "revolução na placa" não vai trazer o mundo de cozinhar nada, mas mal.