Recentemente notei que o mais frio do lado de fora, mais eu querer cozinhar e comer uma sopa nutritiva (nutrientes e gordura - conceitos diferentes para mim). Foram as primeiras refeições quentes para me salvar da dor na garganta ou uma partida a frio. O segredo é não só no caldo quente, o que em si já é digno de louvor, mas também ervas, especiarias e raízes que são ricos em óleos essenciais.
Hoje eu quero compartilhar com vocês uma receita extraordinariamente delicioso e aromático sopa de castanhas e sábio, a receita do que uma vez eu encontrei em um livro de receitas francês. Não é apenas o primeiro prato é uma obra-prima! A sopa tem uma estrutura aveludada, cor creme suave e aroma fresco, picante de sálvia. Enquanto nas prateleiras pode castanhas ainda ser encontrado, aconselhá-los e estocar, descartando todas as dúvidas, faça uma maravilhosa sopa de creme em uma noite de inverno.
Para sopa de castanha com sálvia, você vai precisar de:
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem;
- 15 g de manteiga;
- 1 cebola média (picadinha);
- 2 pequenos dentes de alho;
- 6 folhas de sálvia (picadas grosseiramente, e deixa um pouco toda para a alimentação);
- 1 litro de caldo de legumes;
- 400 g castanhas cozidas e descascadas;
- 100 ml de creme de leite fresco;
- sal e pimenta.
Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e manteiga em uma de paredes espessas, pan alta fritura / frigideira em fogo médio. Quando a mistura é completamente óleo aquecido, adicione a cebola e cozinhe por cerca de dez minutos, até que ela fique macia e translúcida. Adicionar à cebola picada sálvia e alho e frite tudo por um minuto.
Adicionar ao caldo frigideira vegetal e castanhas descascadas (deixar algum conjunto, eles precisam para decorar), bem como sal e pimenta. Aumente o fogo, traga mistura castanha-de legumes para ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire a sopa do fogo, deixe esfriar um pouco, em seguida, vire o conteúdo da panela em um purê com um liquidificador, observando todas as precauções de segurança. Adicione o creme de sopa dosolit se necessário. Retorne a panela no fogão em fogo baixo e sopa quente, sem trazê-la para ferver.
Enquanto a sopa está pronta em, levar castanhas diferidos e corte-os em pedaços pequenos. Em uma frigideira pequena, aqueça um pouco de azeite e frite-o sábio diferido deixa em fogo médio até ficar crocante. Coloque o sábio fritos sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva esta sopa de creme precisa tigelas quentes (que pode ser aquecido no forno a baixa temperatura), estabelecidos na superfície de alguns pedaços de castanha e folha de sálvia fritas. O toque final - polvilhe a sopa com azeite e um pouco de pimenta.
Chestnut sopa está pronta. Recomenda-se a comê-lo imediatamente após uma calorosa croutons de pão ou torradas.
Bom Apetite!