Distinguir entre rio e mar enguia (Conger). Nos supermercados e lojas especializadas, muitas vezes se depara com enguia menos gorduroso do mar, mas não menos útil. Assim, no mar enguia contém vitaminas tais como A, E, PP, que não são destruídas pelo tratamento pelo calor. Vale a pena notar que a vitamina A contida carne congro várias vezes maior do que, por exemplo, no sector da carne (0-9 mg por 100 g). Além de tudo o normal de peixes marinhos de fósforo e iodo, uma variedade de enxofre contendo enguia, cobalto e crómio. Vista para o rio não pode gabar-se de um menor teor de fósforo e potássio. Para todos os nutrientes são preservados por tratamento térmico, enguia melhor para ferver, não assar ou fumaça.
Espécies marinhas de enguias têm uma maior percentagem de proteínas em comparação com a margem do rio, de modo que os nutricionistas recomendam usar o peixe para manter forças durante e após doenças. Ao mesmo tempo, uma parte da carne Conger muito menos gordura no corpo sintetizar os ácidos gordos insaturados que contribuem para rejuvenescer, fortalecer o sistema imunitário e a saúde mental mesmo. Além disso, os ácidos gordos insaturados inibir o crescimento de células cancerosas e o desenvolvimento de raquitismo.
Conger indispensável e dietas. Principalmente porque é menos calorias - cerca 100Kkal - e não é uma alta porcentagem de gordura do que o rio, que pode ser de até 30% de gordura. Em grande parte devido ao alto teor de iodo e potássio, comer carne enguia (especialmente as suas espécies marinhas) previne a ocorrência de doenças da tireóide e aterosclerose. No entanto, os médicos não recomendam muito levado pratos de enguia de qualquer tipo para o fígado e vesícula biliar. Precauções devem ter esse peixe na asma e gastrite crônica.