Sob o título peso perder Together: alimentos de calorias negativas, caloria negativa
Ingestão de gordura
Fats (Outro nome - triglicéridos) - um compostos orgânicos naturais que consiste em ésteres de ácidos gordos de glicerina e.
Carboidratos, gorduras e proteínas - os principais componentes da nutrição humana e "blocos de construção" básicos da estrutura da célula. Em andamento
ingestão de gordura e assimilação do nosso corpo recebe a energia necessária para a vida, medida em calorias; processos de crescimento e regeneração do corpo também é diretamente dependente do sucesso de "fornecimento de energia". Para metabolismo passou mais eficaz e forma saudável, uma porção diária de a energia gasta devem ser cobertos por meio de 55% de carboidratos, 15% de proteína e 30% de gordura.
O papel, em adição ao fornecimento de recursos de energia, as gorduras desempenham na vida humana?
- Gorduras são importantes para a formação de substâncias específicas, tais como as prostaglandinas que consiste em ácidos gordos e influenciar a pressão sanguínea, as células nervosas, tecido uterino.
- Proteja as gorduras: eles podem criar isolante tecido subcutâneo que protege o corpo de hipotermia. Camada de gordura espessa evita danos mecânicos para os rins, fígado e cérebro.
- Gorduras trabalhar "correio" para algumas vitaminas (A, D, E, K), conhecido como solúveis em gordura.
- O excesso de gordura não é transformada em energia mais rapidamente após a ingestão é armazenado nas células de gordura e "armazenado" no chamado depósito, onde, se necessário, ser mobilizado. Standart depot volume é cerca de 10 kg para homens e 12 kg no sexo feminino (média de altura, corpo normal).
Emconsumo de gorduras alimentos que levá-los a partir de duas principais fontes naturais de plantas e animais. As gorduras vegetais são utilizados como um líquido óleos e gorduras de cozinha, uma vez que são, em alguns vegetais e outras culturas; gorduras animais, está disponível na forma de manteiga, peixe, gordura de carne, a emulsão aquosa de gordura do leite (leite). Cada um de a gordura tem a sua própria combinação particular dos ácidos gordos, o que determina o seu carácter único.
Saturada, gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas
O equilíbrio de vários ácidos gordos contidos na gordura vegetal ou animal, que define as características físicas e fisiológicas. De um ponto de vista químico de ácidos gordos - uma cadeia de átomos de carbono, que diferem em comprimento e, mais importante ainda, o nível de saturação. Comprimento da cadeia está diretamente relacionada com a digestibilidade de gordura consumida. (Gorduras saturadas) "longo" são processados pelo corpo mais difícil, e eles olham diferente do "short".
Molécula de ácido graxo saturado firmemente cravejados átomos de hidrogênio e oxigênio ao longo de todo o comprimento da cadeia de carbono, novas moléculas, se o desejarem, para espremer a lugar nenhum. Por IssoAs gorduras saturadas amolecer, mas não derretem à temperatura ambiente, para derreter, dado que terão de ser aquecida. Exemplogordura saturada - A gordura animal, gordura do leite (manteiga), óleos tropicais (palma, coco, manteiga de karité).
Os ácidos graxos monoinsaturados na estrutura tem uma "estrutura de espaço" - em sua cadeia de um lugar hidrogênios falta. Óleos, que predominam na composição do ácido gordo mono-insaturado é inicialmente líquido, mas poluotverdevayut e engrossar após arrefecimento.As gorduras monoinsaturadas incluem abacates, azeitonas, nozes gourmet (pecans, nozes de macadâmia, avelãs, amêndoas).
As gorduras poliinsaturadasComo é evidente a partir de seus nomes, são ainda mais complexa estrutura. Longe de química senhora pode ser bastante difícil de imaginar a sua estrutura, mas vamos tentar: se uma molécula de ácido graxo baixo teor de hidrogênio e os átomos de carbono estão ligados a várias ligações duplas. Dependendo de onde na cadeia de um hidrato de carbono "divide" em dois grupos distintos de ácidos graxos insaturados ômega-3 e ômega-6. É derivado de os chamados ácidos linoléico e linolênico essenciais ou indispensáveis, o corpo não pode sintetizar a sua própria, mas precisa deles mal porque eles formam estruturas celulares.As gorduras poliinsaturadas são líquidos a qualquer temperatura.
Omega-3 contidos em peixes marinhos, linhaça, soja, óleo de colza, ômega-6 - em óleo de milho e girassol. Com a falta de ingestão de ácidos graxos essenciais que o corpo começa a soar o alarme: o cabelo cai, a deterioração de couro, cai a imunidade.
Uma vez que os ácidos gordos poli-insaturados são distinguidos pequena quantidade de consumo de hidrogénio de óleos vegetais hidrogenados, ainda mais enriquecida com hidrogénio, para dar-lhes um estado sólido, não é recomendado perto nutricionistas. Acredita-se que a violação da estrutura natural da estrutura molecular faz com que a gordura digerido pior e destaca os produtos de oxidação, os chamados peróxidos de lípidos, danificando o sistema circulatório.
Taxa de consumo de gorduras
Dieta pobre gordura não é tão útil como comumente se acredita. Adicionalmente ao consumo de energia, a gordura desempenha um papel importante no metabolismo e é essencial para a integridade estrutural dos vários sistemas de órgãos. A principal coisa - para equilibrar o seu consumo alimentar, organizando-a de modo a que o depósito não está sobrecarregado. Então, quanto eo que é necessário consumir alimentos de gordura para se manter saudável?
Centrala taxa de gordura na dieta diária ser humano adulto saudável é de cerca de 100 gramas. Nutricionistas recomendam que as mulheres aderem à "dose" de 80 gramas. Apenas metade desse montante deve ser mantido em "visível a olho" fat food (molho de manteiga para saladas, etc ..), O resto é calculado com base em dados sobre o teor de gorduras escondidas em carne, enchidos, laticínios, produtos de panificação. Preferência é mais fácil de digerirgorduras insaturadasMas composição vitamina saturados e não pode excluí-los do plano de alimentação. Diaa taxa de consumo de gordura totalmente coberto, por exemplo, quando você come 10 gramas de matéria-tipo salame e 100 gramas de batatas fritas.
Olga mob
Revista feminina JustLady