- Beta-caroteno;
- Vitamina B1;
- Vitamina B2;
- Vitamina PP;
- A teobromina;
- A cafeína;
- Potássio;
- Fósforo;
- Enxofre;
- Magnésio;
- Cl;
- Cálcio;
- Sódio;
- Copper;
- Molibdênio;
- Zinco;
- Cobalt;
- Manganês;
- Iron;
- Os ácidos orgânicos;
- Tanino;
- Os sacáridos e polissacáridos;
- proteínas vegetais;
- Fitosteariny;
- Os polifenóis;
- Epikatetsin;
- A histamina;
- A dopamina;
- A serotonina;
- Arginina;
- A anandamida;
- Triptofano;
- Phenylethylamine;
- Tyramine
- Kokohil.
Produção de grãos de cacau
Antes da produção de chocolate está fazendo um grande trabalho para a seleção de matérias-primas adequadas - grãos de cacau vivo. Eles são importados de países tropicais onde crescem árvores "chocolate" à sombra de coqueiros, banana, manga e outras árvores.
As árvores de cacau não pode tolerar luz direta do sol, eles precisam de um evergreen de clima quente e úmido da floresta.
O trabalho sobre a produção de grãos de cacau nesses países é feito manualmente. Os frutos são cortados com facões, ter puxado para fora as sementes com polpa e despejados em valas revestidas com folhas de bananeira. Nos boxes, ou em caixas de madeira é fermentado e, em seguida, as sementes são secas no quarto de madeira ou pedra de chão (por vezes em fornos).
Propriedades úteis de grãos de cacau e sua aplicação
Cacau preparado a partir de grãos de cacau que vivem, obtida manualmente, não sujeito a tratamento térmico e químico dá vida a saúde e prolongar. Minerais encontrados no cacau, para normalizar o metabolismo.
Os grãos de cacau úteis apenas mastigá-los suave o suficiente, você pode moer em um moedor de café e preparados a partir de cacau refrescos em pó ou adicionado a sobremesas, produtos de pastelaria.
Deve ser adquirido produção de cacau dos países em que crescem. Nome do país pode ser encontrada no rótulo da embalagem.
Grãos de cacau brutos são ricos em antioxidantes, que são apresentados nestes polifenóis, evitam o desenvolvimento de cancro.
Grãos de cacau natural são antidepressivo natural aí devido à presença de substâncias, tais como triptofano, feniletilamina, anandamida, bem como magnésio, que mantém o nível de serotonina no sangue. Estas substâncias aliviar o estresse, dar o vigor do corpo e da energia, aumentar a eficiência e melhorar o desempenho mental.
A manteiga de cacau a partir de grãos de cacau brutos contêm ácidos orgânicos que contribuem para a redução de colesterol. É utilizado para o tratamento de aterosclerose e reduzir o peso.
Propriedades do óleo de grãos de cacau brutos para o chocolate não pode ser transferida por causa do custo elevado da manteiga de cacau na preparação da maioria das variedades de óleo mais barato usar o chocolate, o qual, pelo contrário, faz com que a obesidade.
Propriedades úteis de grãos de cacau utilizados em cosméticos para limpar e suavizar a pele, "wraps de chocolate" muito comuns scrubs Peel moído grãos de cacau.
Os grãos de cacau pode prevenir diabetes, infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral e câncer, devido à sua determinação de estruturas de epicatequina. Os cientistas têm encontrado nas sementes da substância kokohil árvore de cacau que promove a cura e tecido de reparação.