Compre carcaça de peixe vermelho. Pode ser fresco ou congelado. Escolha peixe com cuidado. Ele deve estar intacta, sem danos e odor. Em fresco brânquias dos peixes-de-rosa. Opacificação do olho indica deterioração incipiente dos peixes.
Ligeiramente carcaça congelada, cortada ao meio, retire o cume. Retire a pele, tente remover todos os ossos do filé.
Assim filetes cortados em pedaços a la carte preparados. Pode ser cortado em toda as fatias de filé de 2-3 cm de espessura. Você pode cortar os filés ao meio e com uma faca afiada para separar as peças longitudinais. Eles vão ficar fina e ampla. É possível pickle filetes inteiro cortando-a em lotes após a salga.
Peixe salgado também pode ser diferente. Pegue os pratos para salgar. No fundo, despeje um pouco de óleo vegetal. Misture 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal. Polvilhe levemente com óleo vegetal a esta mistura, colocar a primeira camada de peixe.
Polvilhe peixe com sal e açúcar, gordura com óleo vegetal. Encher o recipiente para o fim. Peixe vermelho deixe marinar por 10-12 horas.
Para a marinada, você pode misturar uma colher de sopa de sal, açúcar, vodka e endro picado. Obter mingau. Uniformemente lubrificar os filés com essa mistura, coloque em uma tigela com uma tampa e guarde-a num local fresco para marinar. O resultado é um delicioso peixe salgado.
Você pode ralar metades filé com uma mistura de 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal. Em seguida, polvilhe com pimenta preta. Em seguida, você precisa adicionar dois filetes meio juntos, envolvê-los em um pano de linho. Filetes preparadas, coloque em um saco plástico e deixe na geladeira por um dia, virando saco de vez em quando. Salinization peixe vermelho cortado em pedaços e sirva.
Uso de salmão com sal por sanduíches, saladas, rolos de pão pita e outros pratos.
Bom Apetite!