Para este prato delicioso que precisamos:
• 500 g de cogumelos congelados (de preferência esmagado)
• 300-350 ml de creme 25% -x
• 2 cogumelos secos brancos,
• 3 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga,
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• Uma pitada de tomilho,
• Sal e pimenta a gosto.
Primeiro, precisamos ser descongeladas e lave bem os cogumelos. Selecione e reserve três maiores e mais belas do fungo, eles serão úteis mais tarde. Em seguida, separe as pernas e corte-os em cubos grandes. Coloque as pernas em uma panela e despeje 1, 5 litros de água fria. Há também adicionar um dente de alho (com casca!) E metade do tomilho colhido. Você deve deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
Neste momento, pique os restantes cogumelos cap em fatias finas. Em alta frigideira, aqueça um terço do azeite e cap corte lugar, tempere com sal e tampe. Dentro de 5 minutos, cozinhe em fogo alto sacudindo a frigideira. Depois de aberta a tampa - em uma frigideira deve ser formado suco de cogumelo, deve ser drenado para a panela para preparar as pernas. Adicione o azeite restante e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
Para 7-10 minutos antes do final de pernas cozinhar, retire da panela e adicione o dente de alho terminou chapéus. Mould e fresco 1 xícara de caldo de carne. Cozinhe um pouco mais de tempo até que os cogumelos, derreta a manteiga em uma panela pequena, junte a farinha e cozinhe lá, mexendo, por 4-5 minutos. Depois disso, coloque uma fina corrente de caldo de carne, sem esquecer o tempo todo mexendo para não empelotar. Cozinhe por 7-10 minutos.
Sopa e preenchendo uma frigideira, despeje em um liquidificador, bata até ficar homogêneo e voltar ao pote. Deixe ferver e adicione o creme de leite. Depois de aquecer, não ferver e retire do fogo.
Antes de servir, moer cogumelos porcini secos em pó e misture com a segunda metade do tomilho. 3 cogumelo restante corte em fatias finas. Panela a sopa em pratos aquecidos com antecedência. No centro de cada porção Coloque algumas fatias de cogumelos e polvilhe com pó de cogumelos brancos e tomilho. Sirva quente.
Bom Apetite!