Os editores fui em uma master class sobre cocktails base de vodka, francamente, com um tremor em seu colo. Os receios não se concretizaram - nós firmemente resistiu ao programa principal, e algumas dicas Inshaker'Ejá testados de forma independente.
Chamado de "mixologia sueco" master class escondido em cocktails com vodka Absolut, ela é da Suécia. Seleção permite que você aprenda a usar ferramentas e Barney preparar cocktails de maneiras diferentes. Receitas e dicas dublado bartenders Anton e Alexander, partes Editorial suas impressões e comentários.
"A bandeira do russo"
Ingredientes e ferramentas:
- licor "Blue Curacao", 15 ml;
- grenadine, 15 ml;
- vodka, 15 ml;
- empilhar;
- colher cocktail.
Tiro patriótico, nas cores da bandeira russa, é bom aprender a empilhar as camadas. Como o branco está vodka Absolut Kurant, groselha preta. É apropriado para o sabor e espírito. Mas podemos tomar qualquer vodka. A primeira camada - xarope de grenadine. Ele é macio, de modo que o fundo - é bêbado. Blue Curacao - este licor de laranja, azul matizado. Todos os ingredientes que você precisa para derramar o mesmo montante, um terço dos vidros.
- Tão emocionante! Eu sempre cocktails em camadas são misturados em um monte de incompreensível!
Nestes shotah sempre claro que ama xarope, e que quer deixar mais espaço para a vodka.
- Oh! O primeiro xarope amador que nós temos!
Cocktails sempre tem a ver com a receita médica. Por que isso é importante? Em toda a bebida deve ser um equilíbrio de sabor e receita apenas que ele proporciona. É sempre melhor fazer as coisas grammovkam. E só depois de tentar a receita original e você sente que algo está faltando, já pode ajustar cocktail para si próprios.
O primeiro método consiste em empilhar camadas - uma colher. Ele precisa ser encostou-se na borda da pilha em um nível onde termina grenadine para torná-lo um pouquinho em causa, e despeje lentamente o licor de Curaçau Blue. Como licor derramado, levantar uma colher, e mais lentamente possível. Garrafa deve ser melhor realizado pela maior parte, não o pescoço. Grenadine é muito apertado, muito mais apertado Curaçao Azul, por isso mesmo se você fizer algo errado, ele vai empurrá-lo.
- Se ele é empurrado para fora por que tudo é tão puro que fazer?
- Se você acabou de derramar em uma pilha de bebidas, eles podem se misturar. Em qualquer caso, a linha não é tão bom. E não todos os ingredientes são fáceis de conviver uns com os outros. Por exemplo, há tiros onde o álcool é necessário estabelecer um tipo de suco de uva luz. A sua densidade é muito próximo. Ou vodka limão, maçã ou suco de limão - não é uma situação muito simples.
Uma outra maneira, como pode ser previsto um sobre o outro em álcool Shota laminado - por espiral. É necessário reduzir a colher barra de modo que tocou a ponta da camada anterior, e verta sobre a hélice. A idéia é que o álcool não é pingada ao nível anterior, e deitou-se sobre ela.
- Há alguma característica, como é necessário para beber?
- Sim - você precisa beber de um gole só, de uma só vez.
- O que é que essa média cocktail graducnost em camadas?
- Cerca de 20 graus.
"Paixão Rudy"
Ingredientes e ferramentas:
- framboesa vodka, 15 ml;
- Marakuyya licor, 15 ml;
- sumo de toranja, 15 ml;
- framboesas, 5 g;
- cubos de gelo, 200 g;
- empilhar;
- Shaker;
- coqueteleira.
Para completar o tema com shotami, fazer outra em framboesa vodka em uma coqueteleira. Ingredientes para as três tiros - framboesa vodka, licor de "Passion Passion Fruit Fruit" e sumo de toranja.
O que é interessante tiro em uma coqueteleira? Suponha que você decidir ter um partido com shotami, é fácil. Nós mergulhamos tiros é uma grande vantagem - eles são em camadas, e eles vão ser de 3-4 horas. No meio da festa, especialmente se você tem um monte de convidados, empilhando camadas tem um monte de tempo e esforço, os convidados se cansar ou não vai moldar camadas. Há apenas ajuda a tiro em um agitador, de uma só vez, você pode fazer 5 porções. O suficiente para dez pessoas dois abanadores - chocado uma chocado segundo - todos prontos e todos tilintar. É literalmente a 30 segundos.
Um pequeno truque - sempre começar com bebidas mais baratas, terminando mais caro. Por que isso é importante? Número misto - barato derramado. Número misto de caro - muito caro.
Despeje usando Jigger (copo medida) de suco de grapefruit 15 ml, 15 ml de licor, 15 ml de vodka. É mais conveniente para manter em peso, é possível ao longo do agitador. Se todos os ingredientes dentro, adicionar restos de gelo, no final - não começou a derreter.
- A propósito, está agora atrás de você agitar Charles Schumann, um dos melhores bartenders do mundo e da Europa, o fundador do bar Münchener.
Shaker Europa, é importante manter todas as três partes são muito difíceis, caso contrário, poderá cair uma das capas, e um coquetel será em você. Agite a lata como você deseja-dança, nada a ver com isso, encontrar um caminho, o que você gosta. O movimento básico - para o gelo bater nas paredes, e girado em uma coqueteleira. 10-15 segundos de rotação intensa o suficiente. Se suas mãos estão frias, pronto. Despeje também precisa segurar a mão superior. "Paixão Rudy" top decorado com framboesa em um espeto.
- Nice e frio.
- Perigoso parecer fácil.
- 15 segundo - um tempo universal para a mistura em uma coqueteleira ou alguns precisam de longa chicotadas?
- Essa é a vantagem do shaker - ele permite que você misturar vigorosamente. 15 segundos é geralmente suficiente. A principal coisa é fazê-lo bem. Talvez um pouco mais para cocktails sobremesa com espuma - com ovos, creme de leite, queijo mascarpone, café.
"Vanilla Kick"
Ingredientes e ferramentas:
- baunilha vodka, 40 ml;
- xarope de açúcar, 20 ml;
- limão, 40 g;
- jujuba amarelo, 10 g;
- gelo esmagado, 200 g;
- Rochas;
- Muddler;
- colher cocktail;
- jigger;
- túbulos.
"Vanilla Kick" - é a receita do autor Alexander Kahn, muito simples. É preparado em um clássico Rochas de vidro, ou Old fashion. Um quarto de limão precisa Muddler (bar pilão) para suprimir, de preferência ao mesmo tempo para se cobrir com um guardanapo para se manter espirrou.
Encha o copo com gelo picado. Em seguida, adicione um pequeno pedaço de Jigger xarope de açúcar e mais - vodka de baunilha. Em seguida, tomar uma colher e mexa bem. Cocktail top decorado com gelo picado e geléia amarelo.
"Vanilla Kick" também pode ser feito em uma coqueteleira. Ou adicione os bitters para alterar o sabor. Bitter - é amargura aromático. Sua anterior monges, depois farmacêuticos preparados, e agora eles são usados em cocktails.
- Não é para fins medicinais?
- Para a finalidade de intensificar o sabor e gosto. Pegue o tubo e tentar abalar.
- Porque o tubo é inserido em um cocktail?
-Que, juntos, você pode beber. De repente, alguém que você quer tentar.
- Que sabor marmelada! E azedo e doce ao mesmo tempo, e baunilha é muito fortemente sentida.
- Nice coisa é muito fácil de perceber.
- Mas aqui facilidade enganosa - aqui 40 gramas de vodka! Coisa perigosa: deliciosa, fácil, mas é difícil.
- E agora comparar com cocktails preparados em uma coqueteleira.
- Há menos gosto doce, mais suave.
- Mais de limão sentia.
Todo mundo se sente sozinho, mas a diferença é realmente. Se você quiser mais poeksperimentirvat, adicione bitters.
- É um amargo mesmo cheiro!
Apenas algumas gotas pode alterar o sabor. Bitter na receita original não está incluído, a versão original não implica nada. Mas saber o sabor de um cocktail, você pode imaginar que podemos acrescentar a si mesmo.
Bitters Orange - o clássico "Angostura". "Beyherovka" ou "Jägermeister" - também bitters. E não há virtualmente não-alcoólica - ruibarbo, por exemplo, apenas 4 por cento. Bitters melhorar ou enfatizar o aroma e sabor.
- Bitter - uma tintura?
- Está certo.
O segredo é simplesmente para determinar as combinações de sucesso para um coquetel. Você precisa prestar atenção para a combinação de produtos de confeitaria, especialmente os internacionais. Tome Nestle, veja o que seus gostos são, o que se passa com o que. Essas combinações são baseados em anos de pesquisa. Mas é importante para encontrar a proporção. E a primeira receita nunca.
"Cosmopolitan"
Ingredientes e ferramentas:
- Citron vodka, 30 ml;
- licor de laranja, 30 ml;
- suco de cranberry, 45 ml;
- limão, 40 g;
- laranja, 5 g;
- cubos de gelo, 150 g;
- copo de coquetel;
- Shaker;
- jigger;
- imprensa para citros;
- faca para descascar;
- Lighter.
Este coquetel é usado vodka Absolut Citron, não tem cheiro particular. Cocktail entraram os clássicos e se tornou muito popular.
Foi inventado pelo famoso barman para um partido, o rei do bar da mundialmente famosa mixologia americano Dale De Grof. Ele estava à procura de novos sabores e encontrou uma velha receita, que incluiu vodka e suco de cranberry, modificado pela adição de suco de limão, licor e veio com um "chip de" com a ignição de casca. Primeiro popularidade veio quando o paparazzi fotografou Madonna com este cocktail, revistas de fotografia rastirazhirovali. Depois foi tempo enferrujado, a década de 90, até que ele apareceu na série de TV "Sex and the City". Este foi o auge de sua popularidade, "Cosmopolitan" estava em qualquer bar e menu de cocktails é mantido até agora.
- Não gosto, mas o marketing governa o mundo. Mas talvez ainda segredo que os ingredientes bem simples?
- Sim, ingredientes simples, bastante acessível, e cozinhar.
- Como eu sei que Madonna viu isso "Cosmopolitan"?
- A bebida é servida em um copo de coquetel de - novamente, uma cor bastante peculiar - dois mais - um homem entrou no bar, disse: "Eu quero beber, como Madonna" - "Ah,"Cosmopolita"!"- Você fez imediatamente.
Despeje uma porção de bebidas de frutas, vodca, "Triplseka" - este licor de laranja destilação triplo, forte como vodka. Ele pode ser substituído por qualquer outro licor de laranja. O último elemento deste cocktail - a metade de um limão. Espremendo-lo com skvizera (espremedor de citrinos). Queda de gelo dormindo e mexer um cocktail.
Agora pegue o raspas de laranja, comprime-o para destacar o óleo e inflamar spray. Zest pode torcer e jogar em um vidro. É necessário melhorar a percepção do coquetel: vemos uma imagem agradável, sentir a bebida sabor com um cheiro maravilhoso já como nós - e ele parece mais delicioso.
- Frite-lo!
- "Cosmopolitan" - o mais insidioso.
- Sim, parece ser fácil, mas sorokagradusnuyu 50 ml de álcool.
"Espresso Martini"
Ingredientes e ferramentas:
- vodka, 35 ml;
- licor de café, 15 ml;
- xarope de baunilha, 5 mL;
- café moído, 20 g;
- grãos de café, 2 g;
- cubos de gelo, 200 g;
- copo de coquetel;
- Shaker;
- coqueteleira.
Os visitantes de uma das master classes Inshaker, tente este cocktail, disse: "Agora que sabemos o que beber café no escritório! "Obviamente, inativo há mais de um mês no editorial" Beluga "em breve serão mais.
O primeiro ingrediente - 50 ml de café espresso, habituais. Segunda - 5 ml de xarope de baunilha. Para recrutar o número necessário, use a colher. 15 ml de licor de café - uma colher 3. O último passo - vodka. Adicione gelo em uma coqueteleira e agite-se. Decore com grãos de café.
- Na parte da manhã, você bebe assim ...
- E vai alegremente processar.
- É tão bom, não é café e doce!
"Brisa pera"
Ingredientes e ferramentas:
- vodka pêra, 50 ml;
- suco de maçã, 100 ml;
- suco de cranberry, 50 ml;
- cubos de gelo, 200 g;
- highball;
- colher cocktail;
- jigger;
- espeto;
- túbulos.
Uma pequena parte de suco de cranberry Jigger, uma grande parte - maçã, o último - um pequeno pedaço de pêra vodka Absolut Pears. Mexa com uma colher. O cocktail pode adicionar bitters cranberry. Servir "Pear Breeze" é possível, mesmo em um copo de plástico.
- Pear brandy dá um sabor Duchesse, muito saboroso!
- E como você sabe que tudo que você precisa para parar?
- Nas nossas oficinas acontece que alguém é após os primeiros tiros sorrisos após o segundo começa a discussões filosóficas. E alguém pode beber 6-7 bebidas e comportar-se absolutamente em silêncio. Em média, de que tudo estava bom - 3-4 cocktail.
Obrigado rapazes. Nós, obviamente, tempo para parar ...